Украшения из крема

Из крема можно делать разнообразные украшения, подкрашивая крем в различные цвета. Перед использованием крем немного подогревают и взбивают до пышности.

Для украшения кремом используют кондитерские гребешки, корнетики или кондитерские мешки с трубочками. Для того чтобы сделать цветы, орнаменты или бордюры, пользуются трубочкой с зубчиками или корнетиком, конец которого срезан вкось.
Трубочки с клинообразным срезом используются для листиков. Корзиночки изготавливают на торте или на подготовленной по размеру торта лепешке из бисквита или песочного полуфабриката. Розу делают специальной выемкой на твердом основании из бисквита или из заварного теста. Каждый лепесток «отсаживают» отдельнo, поворачивая основание. Готовую розу при помощи вилки или ножа с заостренным лезвием ставят на торт.

Украшение пирожных
Поверхность пласта равномерно намазывают кремом, выравнивают его ножом и кондитерским гребешком наносят прямые или волнистые линии. После разрезания пласта каждое пирожное украшают сначала разноцветным кремом. а затем цветной рисовальной массой из фруктов и желе или посыпкой. Taкже украшают песочные корзиночки.

Украшение тортов
Торты украшают тaк же, как пирожные, но только делают более крупный орнамент и более сложный рисунок. После того как на поверхность торта будет paвномерно нанесен крем, края изделия обсыпают крошкой. Иногда торты украшают бордюром из крема или фруктов.
Для нанесения на торт рисунка из крема при помощи проволочного трафарета делают оттиск на поверхности торта, смазанного кремом, а затем по оттиску наносят рисунок. Ниже в качестве примеров кратко описывается оформление некоторых тортов.

Круглый разрезной торт делят на 24 части. Каждый кусок украшают кремом, пользуясь кондитерским мешком с зубчатой или листовой трубочкой, и отделывают вареньем из слив или вишен. Торт можно нарезать на более мелкие или более крупные куски.
Четырехугольный торт с кремом и фруктами покрывают кремом, наносят гребешком волнистые линии, украшают консервированными фруктами и цветным желе.
Круглый торт с букетом украшают, как указано выше, но фрукты и желе укладывают в виде букета цветов.