Бизнес Академия МБА Сити

Ингредиенты на 8-10 порций:

• 300 г пшеничной муки грубого помола
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 14 ст. ложек оливкового масла
• 2 кг шпината с черенками
• 1 зубчик чеснока
• свежемолотый перец
• 150 г сыра «Пармезан»
• 500 г помидоров
• 65 г кедровых орешков

Смешайте муку, соль, лимонный сок и 6 ст. ложек масла. Замесите крутое тесто, постепенно добавляя 250 мл воды. Смажьте 2 ст. ложками масла и поставьте в теплое место на 1 час.
Разделите тесто на шесть частей, раскатайте из каждой лепешку диаметром 25 см на посыпанном мукой полотенце, затем заверните в липкую пленку, чтобы они не засохли.

Блины овсяные

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки
• 2,5 стакана овсяной муки
• 3 стакана молока
• 1/2 стакана сливок
• 3 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 60 г дрожжей
• соль по вкусу

Дрожжи развести в теплом молоке и добавить немного муки. Дать опаре подойти. Затем ввести взбитые желтки с солью и сахаром, муку обычную и овсяную, сливки, размягченное сливочное масло. В конце ввести взбитые белки. Дать тесту подойти. Выпекать обычным способом.

Блины гурьевские

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 5 яиц
• 2,5 стакана кефира
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Взбить желток с сахаром и солью. Взбить белок с сахаром. В желток добавить муку, постепенно ввести кефир. Ввести взбитый белок и в конце влить растопленное сливочное масло. Еще раз хорошо взбить. Выпекать обычным способом.

Блины сдобные гречневые

Ингредиенты:

• 2 стакана гречневой муки
• 2 стакана пшеничной муки
• 4 стакана молока
• 3 яйца
• 100 мл сливок
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 20–25 г дрожжей
• соль
• 1 ч. ложка растительного масла

В посуду всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. После того как тесто поднимется, размешать ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. Когда оно подойдет, добавить яичные желтки, растертые с 2 ст. ложками растопленного сливочного масла, сахаром и солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Размешать с тестом и поставить в теплое место на 15–20 минут. Выпекать на сковородке, смазанной растительным маслом.

Блины кукурузные

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки
• 2 стакана пшеничной муки
• 2 стакана молока
• 4 яйца
• 1 стакан сливок
• 25 г дрожжей
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

В молоке развести дрожжи и добавить немного муки. Дать опаре подойти. Добавить взбитые желтки с сахаром и солью, муку. Оставить в теплом месте и дать подойти. Взбить белки и сливки, смешать и ввести в тесто. Дать постоять 15 минут. Выпекать как обычно.

Блинчики с орехами и салат из апельсинов

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 25 г сахара
• 4 яйца
• 3 желтка
• 500 мл молока
• 73 г ликера "Амаретто"
• 100 г топленого масла
• соль
• 40 г фундука в порошке
• Для начинки: 500 мл молока, 100 г сахара, 30 г крема патесьер, 2 яйца, 30 г толченых миндальных хлопьев, 100 г пралине

Смешать сухие компоненты, затем постепенно жидкие в небольшом количестве, чтобы избежать комков. В конце добавить топленое масло. Блинчики выпекать с одной стороны. Начинку делать, как заварной крем. Пралине добавить в молоко. Толченые миндальные хлопья добавить в готовый крем. На готовые холодные блинчики размажьте тонким слоем холодную начинку, сверните рулетом, обрежьте концы. Подавать на тарелке в холодном виде, с дольками апельсина и небольшим количеством апельсинового соуса. Украсить мятой или апельсиновыми цукатами. Блинчики посыпать сахарной пудрой.

Вафли с апельсиновым кремом

Ингредиенты:

• 125 г размягченного сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 250 г муки
• 150 г сметаны
• 2 яичных желтка
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 150 мл молока
• 3 апельсина
• 2 белка
• 100 г сахарной пудры
• 150 г взбитых сливок
• 250 г сыра "Маскарпоне"

Взбить сливочное масло с сахаром. Постепенно ввести желтки и яйцо, потом муку, молоко и сметану. Вафельницу смазать сливочным маслом и выпекать вафли. Приготовить крем. Взбить белок и перемешать его с сахарной пудрой. Сыр смешать с апельсиновым соком и взбитыми сливками. В самом конце ввести взбитый белок.

Хлеб кашмира

Ингредиенты на 6 порций:

• 30 г свежих дрожжей
• 750 г пшеничная мука грубого помола
• 150 мл йогурта
• 200 мл молока
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 4 кусочка слив. масла
• 1 кусочек имбирного корня, размером с грецкий орех
• 1 ч. ложка семян кардамона
• 75 г грецких орехов
• 75 г орехов кешью
• 75 г миндальных орехов
• 75 г сушеных абрикосов
• 75 г изюма
• 5 ст. ложек орехового масла
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры

Смешайте дрожжи с 2 ст. ложками теплой воды. Добавьте муку, йогурт, теплое молоко, яйца, соль и 2 кусочка масла. Замесите тесто и оставьте подниматься на 1 час.