Изделия из дрожжевого теста

Смешайте муку с 100-150 мл воды. Добавьте муку, соль, 300 мл теплой воды и 3 ст. ложки сушеной зелени. Замесите эластичное тесто. Поставьте тесто на 1 час подниматься в теплое место.

Начинка: растолките оливки и миндаль, добавьте сыр рикотта или плавленый сыр, творог и оставшуюся зелень.
Из теста сформируйте тридцать маленьких шариков. В каждом сделайте отверстие с помощью большого пальца, разложите на смазанном жиром противне. Положите по 1 ч. ложке начинки в каждое отверстие. Оставьте на 15 мин., чтобы тесто поднялось, затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200 °С (4-6 на газовой плите) в течение 25 мин.
Вымойте, разделите пополам и удалите сердцевину у красного перца. Порежьте на тонкие полоски, украсьте булочки. Подавайте горячими.

Лодочки с кислой капустой

Ингредиенты на 6-8 шт:

200 г ржаной муки
200 г пшеничной муки грубого помола
20 г свежих дрожжей
1 ч. ложка меда
2 луковицы
1 ст. ложка кукурузного масла
300 г консервированной кислой капусты
1 яблоко
50 г целых грецких орехов
свежемолотый перец
2-3 стол. ложки орехового масла

В миске смешайте ржаную и пшеничную муку. Сделайте посередине углубление. В отдельной посуде перемешайте дрожжи с 3-4 ст. ложками воды и медом. Залейте в углубление, добавив немного муки. Накройте и поставьте в теплое место на 15 мин. Долейте 250 мл теплой воды, тщательно перемешайте и оставьте на 30 мин. для брожения.

Начинка: очистите и нарежьте кубиками лук, поджарьте его с кукурузным маслом на большой сковороде. Добавьте кислую капусту. Почистите яблоки и нарежьте на маленькие кусочки. Крупно порубите грецкие орехи. Добавьте яблоки и грецкие орехи в кислую капусту вместе с перцем.
Сделайте из теста длинные лодочки с высокими стенками, наполните их кислой капустой, расположите на смазанном жиром противне и поставьте доходить на 30 мин. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230 °С (6-8 на газовой плите) в течение 25 мин. Сбрызните ореховым маслом, как только достанете их из духовки.