Пироги и торты

Пирог с орехами пекан и ромом

с орехами пекан.JPG

Ингредиенты:

500 г слоеного теста
2 яйца
2/3 стакана сахара
2/3 стакана сахарного сиропа
2 стакана орехов пекан
ром
сливочное масло

Корж из слоеного теста уложить в смазанную маслом форму и испечь до полуготовности. Охладить.

Приготовить начинку. Смешать яйца, сахар, сахарный сироп, ром и масло, всыпать обжаренные орехи пекан. Вылить начинку в испеченную из теста форму. Выпекать около 60 минут при 180 °С.

Пирог с сыром и помидорами

Ингредиенты:

300 г слоеного теста
250 г сыра "Камамбер"
1 яйцо
лук-порей
помидоры черри

Порезать слоеное тесто пополам. Раскатать 2 квадрата, один размером 23 см, другой – 25 см. Положить маленький пласт на противень, смазанный водой. На него положить сыр. Сверху и по бокам положить помидоры черри. Посыпать измельченным луком-пореем. Смазать края яйцом, затем накрыть другим куском теста и плотно соединить края. Обрезать излишек теста и защипать края, чтобы сыр не вытек. Поставить в холодильник не менее чем на 30 минут. Сделать в середине небольшое отверстие и смазать яйцом. Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать 20–25 минут. Подавать через 5 минут.

Пирог с клубникой и ревенем

Ингредиенты:

400 г слоеного теста
20 г сливочного масла
500 г ревеня
2 ст. ложки муки
сахар по вкусу
клубника

Раскатать слоеное тесто и выложить его в форму. Сделать высокие борта. Поставить в холодильник на 30 минут. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить ревень до появления сока. Добавить сахар по вкусу и муку. Снять с плиты и добавить клубнику. Охладить. Охлажденное тесто посыпать хлебными крошками и выложить фруктовую начинку. Посыпать сахаром. Выпекать 45 минут при температуре 200 °С.

Нормандский миндальный торт

Ингредиенты:

500 г слоеного теста
12 не очень спелых яблок
150 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
1 ст. ложка муки
2 яйца
50 г молотого миндаля
1 ст. ложка коньяка
2 ст. ложки абрикосового варенья
вишня или фрукты для украшения

Приготовить начинку. Яблоки нарезать ломтиками, обжарить их в 50 г сливочного масла в кастрюльке с толстым дном и остудить.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выложить по дну и стенкам формы слоеное тесто. Выложить на 3/4 формы подготовленные яблоки.

Приготовить бисквит. Взбить 100 г масла с сахарной пудрой добела, постепенно добавить яйца, продолжая взбивать, смешать с мукой и миндалем.
Выложить подготовленное бисквитное тесто и начинку из яблок на слоеное тесто. Разровнять, в центре уложить дольки яблок в форме цветка, всю поверхность вокруг которого засыпать нарезанным миндалем. Выпекать около 1 часа при 200 ° С. Готовый горячий торт сбрызнуть коньяком, остудить и вынуть его из формы.
Слегка разогреть абрикосовое варенье, смазать им цветок из яблок, в центр цветка положить несколько ягод вишен или других фруктов. Посыпать поверхность сахарной пудрой.

Фруктово-ягодный слоеный торт

Ингредиенты:

900 г слоеного теста
1 яйцо
300 г заварного крема
500 г масляного крема
25 мл ликера
свежие ягоды и фрукты для украшения

Слоеное тесто раскатать на 2 пласта 25x35 см, из одного пласта удалить середину. На другой пласт положить только бока. Смазать яйцом и выпекать 20 минут при 200 ° С.

Приготовить крем муслин. Перемешать и взбить заварной крем, масляный крема, ликер.
На готовое тесто выложить крем муслин, свежие ягоды и фрукты.

Слоеный торт «Миль-фоге» с красной ягодой

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста
заварной крем
25 г ликера "Куантро"
взбитые сливки
сахарная пудра и ягоды для украшения

Раскатать тесто очень тонко, сделать проколы вилкой. Переложить на лист с пергаментом. Выпекать 25 минут при 220 °С. Охладить тесто и нарезать на 3 равных квадрата.

Сделать заварной крем, охладить его, добавить ликер и взбитые сливки. Слои смазать кремом и ягодой. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Торт «Грушевый шибутс с кальвадосом»

Ингредиенты:

200 г слоеного теста
4 груши
30 мл кальвадоса
100 мл молока
160 г сливок
190 г сахара
100 г взбитых белков
3 желтка
20 г крахмала
20 г муки

Уварить 100 г сахара до светлой карамели. Влить 60 г кипящих сливок, слегка уварить и добавить груши, порезанные кубиками. Еще немного уварить, но чтобы груши не потеряли форму, добавить кальвадоса и поджечь. Охладить.

Приготовить шибутс. Довести до кипения молоко со 100 г сливок. Желтки с 40 г сахара, мукой и крахмалом перемешать и ввести в кипящее молоко. Заварить. Все перемешать со взбитыми белками с 50 г сахара.

Собрать торт. Слоеное тесто выложить в форму, засыпать горохом и выпечь до готовности. Выложить груши и сверху теплый крем. Выпекать 30 минут при 200 °С.