Рецепты: Часть 3

Творог выдержать под прессом, отжать и протереть через сито.
Добавить сырые яйца, масло, сметану, перемешать.
Массу поставить на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой. При первых признаках закипания снять с огня и вынести на холод продолжая мешать, пока масса не остынет.
Добавить сахарную пудру, ванилин, орехи. Хорошо перемешать.
В форму для пасхи или стеклянную миску выложить пищевую пленку. На пленку выложить массу и поставить под гнет.
Украсить пасху маленькими цветными леденцами или мармеладками.

Пасха розовая

Ингредиенты:

800 г творога
200 г малинового варенья
0,5 стакана сахара
3 яйца
100 г сливочного масла
2—3 стакана сметаны

Тщательно перемешать и протереть через сито творог, варенье, сахар.
Добавить яйца, сливочное масло, сметану.
Все перемешать. В форму для пасхи или стеклянную миску выложить пищевую пленку. На пленку выложить массу и поставить под гнет.

Пирожное «Флорет»

Ингредиенты:

300 г мусса из белого шоколада
150 г жидких сливок
345 г белого шоколада
500 мл сливок

Растопить шоколад на водяной бане с жидкими сливками. Слегка охладить, Добавить взбитые сливки, перемешать. Выложить шоколадный мусс в готовую слоеную или песочную тарталетку, украсить ягодой.

Пирожное с чаем и апельсинами

Ингредиенты:

3 ст. ложки черного чая
5 апельсинов
3 ст. ложки апельсинового ликера
250 г творога
200 г сливочного йогурта
75 г сахарной пудры
8 г желатина
200 мл сливок
300 г миндальных пирожных
какао для посыпки

Заварить чай 200 мл кипятка, оставить на 5 минут и процедить.
Натереть на терке цедру с 1 апельсина. Очистить все апельсины и отделить дольки от белых перепонок. Отжать сок.
Приготовить крем. Перемешать тертую цедру, сок, ликер, творог, йогурт и сахарную пудру.
Желатин замочить и распустить на слабом огне.
Смешать с кремом и охлаждать 30 минут.
Сливки взбить и добавить к крему.
Положить в форму слой миндальных пирожных и полить чаем. Выложить слоями дольки апельсинов и творожный крем. Закончить слоем крема.
Охлаждать 4 часа.
Посыпать какао и подать на стол.

Козинаки

Ингредиенты:

10 ст. ложек овсяных хлопьев
10 ст. ложек сахара
5 ст. ложек растительного масла

Обжарить геркулес в растительном масле.
Всыпать сахар и варить до карамели.
Перелить в плоскую тарелку, смазанную растительным маслом, остудить.
Разделить на произвольные части.