Рецепты варений

Лимоны вместе с кожицей порезать и варить 10 минуте цветками одуванчика. Настаивать сутки. Затем массу отжать, настой процедить, добавить а него сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в банки и закатать крышками, Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, добавив половину чайной ложки за 15 минут до конца варки.

Варенье из ревеня

Ингредиенты:

1 кг черенков ревеня
1,5 кг сахара
4 стакана воды

Черенки ревеня очистить от кожицы, нарезать кусочками, промыть. Бросить на минуту в кипящую воду и тут же остудить, залив холодной водой. Затем залить горячим сиропом и варить в два приема.

Варенье из айвы

Ингредиенты:

1 кг айвы
1,5 кг сахара

Айву очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать ломтиками или дольками, положить их в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и сварить до мягкости. После этого айву вынуть шумовкой, а отвар процедить. В таз для варенья положить сахар, влить 1,5 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп положить подготовленную айву, дать сиропу раза два вскипеть и продолжать варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается прозрачной. Варенье получится более вкусным и ароматным, если сначала сварить снятую с айвы и обмытую кожицу, а на полученном отваре сварить саму айву, нарезанную ломтиками или дольками.

Варенье из арбузных корок

Ингредиенты:

1 кг арбузных корок
2 стакана воды
1,5 кг сахара
2 г лимонной кислоты

С арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть. Порезать мякоть на тонкие кусочки (кубики, палочки, брусочки — на ваше усмотрение) и слегка отварить в воде. Воду отцедить, а корки положить в сироп и варить до прозрачности. В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.

Варенье из ананаса

Ингредиенты:

1 кг очищенного ананаса
5 стаканов сахара
4 стакана воды

Приготовить сахарный сироп и положить в него мелкие кубики ананаса. Оставить на 12 часов, слить сироп, вскипятить его и залить ананасы. Затем варить ананасы в сиропе до готовности варенья.

Варенье из черной бузины

Ингредиенты:

1 кг ягод бузины
2 кг сахара
лимонная кислота по вкусу
0,5 л воды

Ягоды промыть, дать стечь воде и пропустить их через мясорубку. Добавить в полученную мякоть воды и варить 15 минут.

Сутки настоять, отжать массу, настой процедить, всыпать в него сахар и варить 20 минут, добавить лимонную кислоту.

Так же делается варенье из подмороженных ягод калины. Можно приготовить желе, если уменьшить количество сахара и добавить при варке желатин.