Рецепты изделий

Овсяно-медовое печенье

Ингредиенты:

1 стакан муки
1/2 стакана сметаны
1 стакан овсяных хлопьев
1 яйцо
1/2 стакана сахара
100 г сливочного масла
1/2 стакана меда
1/2 ч. ложки соды

Перемешать муку с содой и просеять. Растереть добела масло с сахаром, Добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья, в самом конце муку с содой. Все быстро перемешать, раскатать тесто толщиной 3–5 мм. Сделать выемками разные фигуры. Выпекать 10–15 минут при 200 °С.

Прянички

Ингредиенты:

7 стаканов муки
1/2 ч. ложки соды
1 стакан сахара
3/4 стакана воды
2 стакана меда

Сахар, мед и воду довести до кипения. Снять с плиты, постепенно добавить муку, замесить тесто. Поставить в холодное место для остывания. В охлажденное тесто добавить соду, разведенную с водой, и вымесить тесто еще раз. Оставить на 15 минут. Раскатать тесто на подпыленном мукой столе толщиной 1,5 см. Вырезать пряники. Выпекать 20 минут при 230 °С.

Медовик

Ингредиенты:

300 г меда
1/2 ч. ложки соды
500 г муки
10-15 измельченных бутонов гвоздик
1 яйцо
60 г сливочного масла
100 г сахара
200 г масляного крема на вареной сгущенке
2/3 стакана крепко заваренного чая

Перемешать мед, масло, сахар, яйцо, чай, гвоздику. Добавить муку соду и замесить тесто. Выпекать 15–20 минут при 200 °С. Охладить. Разрезать на 3 коржа. Промазать кремом. Украсить карамельным соусом.

Торт медовый со сметанным кремом

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана меда
1 стакан сахара
3 яйца
1,5 ч. ложки разрыхлителя
500 г муки
Для глазури: 3 ст. ложки какао, 1/2 стакана сахара, 5 ст. ложек молока

Растопить маргарин, добавить сахар и мед не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, разрыхлитель и муку. Замесить тесто. Разделить его на 3 части и выпечь 3 коржа. Выпекать 12–15 минут при 220 °С.
Приготовить крем. 2 стакана холодной отцеженной сметаны взбить с 1 стаканом сахара.
Приготовить глазурь, ингредиенты смешать и все варить 10 минут на медленном огне, помешивая.
Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.

Печенье медовое по-немецки

Ингредиенты:

2,5 стакана муки
100 г крахмала
1 ст. ложка какао
1 стакан сахара
100 г маргарина сливочного
4 ст. ложки воды
1 пакетик ванилина.
Для глазури: 1 ч. ложка корицы, 5 капель рома, 4 ст. ложки меда, 100 г орехов

Смешать муку, крахмал, какао с водой, сахаром, растопленным маргарином и ванилином. Замесить тесто. Выпекать 15 минут при 220 °С.
Приготовить глазурь. К меду добавить корицу, молотые орехи и ром. Тесто раскатать толщиной 0,5 см, вырезать круглые лепешки и печь. Покрыть глазурью и украсить по своему вкусу.

Пирожные медовые воздушные

Ингредиенты:

З00 г меда
200 г грецких орехов
8 ст. ложек манной крупы
цедра 1/2 лимона
8 яиц
молотая корица – по вкусу
Для начинки: 3 белка, 3/4 стакана сахара, немного лимонного сока

Тщательно перемешать мед с желтками, корицей, лимонной цедрой и половиной измельченных грецких орехов. Взбить в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Взбить в крутую пену белки и ввести их в тесто, легко вымешивая его. Тесто переложить в застеленную бумагой широкую не очень высокую форму. Выпекать 20 минут при 220 °С. Вынуть форму из духовки (духовку не выключать!) и дать немного остыть. Переложить основу на разделочную доску и охладить. Нарезать на ромбики нужной величины и уложить на противень.

Приготовить начинку. Взбить в густую белковую пену охлажденные белки.
Понемногу подсыпая сахарный песок, взбивать белки. На каждое пирожное положить белковую массу. Сверху выложить грецкие орехи. Поставить противень в горячую духовку на 5–6 минут.

Коврижка медовая

Ингредиенты:

2 стакана муки
немного жженки
100 г сахара
корица и гвоздика по вкусу
1 белок
1/2 ч. ложки соды
150 г меда

Растереть белок с сахаром. Добавить мед немного жженки, корицу, гвоздику и половину чайной ложки соды. Все тщательно перемешать и добавить муку. Полученную смесь вымесить до получения однородной массы. Тесто выложить на смазанный маслом противень, разровнять и посыпать орехами. Выпекать 15–20 минут при 200 °С.

Баба медовая

Ингредиенты:

500 г муки
5 яичных желтков
275 г меда
0,7 стакана сахара
35 г дрожжей
200 г сливочного масла
0,5 стакана сливок
соль – по вкусу

Мед вскипятить, снимая образовавшуюся пену. Снять с огня. Осторожно смешать со сливками, добавить муку и замесить не слишком густое тесто. Сделать опару. Остудить до температуры парного молока, добавить опару. Перемешать, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и муку.

Вымесить тесто, положить в формы, обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой, заполняя их до половины. Выпекать при 180 °С до готовности.

Пряники старорусские

Ингредиенты:

2,5 стакана ржаной муки
1 стакан меда
1/3 стакана сахара
цедра 1/2 апельсина
1/3 стакана вина
по 1/2 ч. ложке молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха и душистого перца.

Вскипятить мед, остудить. Перемешать мед с пряностями, цедрой апельсина, взбивая лопаткой, постепенно добавить сахар, спирт, муку. Остудить и вымесить тесто.

Тесто месить, складывая и растягивая до тех пор, пока не побелеет. Дать полежать 20–30 минут. Слепить круглые пряники. Выпекать на посыпанном мукой противне 15 минут при 180 °С.

Шоколадное печенье с медом

Ингредиенты:

150 г горького шоколада
50 г сливочного масла
4 крупных яйца
120 г сахара
7 ч. ложки ванильного сахара
220 г меда
150 г муки
1/2 ч. ложки соли
2 ч. ложки растворимого кофе

Растопить на водяной бане шоколад и масло. Остудить до комнатной температуры. Взбить желтки с сахаром и ванилью, пока смесь не будет бледно-желтой и густой. Постепенно добавить охлажденный шоколад, мед и сухие ингредиенты, взбивая после каждого добавления. Взбить белки в мягкую пену. Добавить их в шоколадную смесь. Поставить в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 190 °С. Обильно смазать форму для печенья. Выложить тесто в формочки ложкой. Выпекать 8–10 минут.

Пирог медовый

Ингредиенты:

1 кг муки
1,5 стакана теплой воды
1 стакан теплого молока
25 г дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
2 яйца
100 г сливочного масла
Для начинки: 1 стакан меда, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 1 стакан грецких орехов

Приготовить тесто. Развести дрожжи в теплой воде и добавить половину муки. Дать подойти опаре в течение 1 часа. Добавить 2 яйца, молоко. Соль, сахар и оставшуюся муку хорошо вымесить и добавить размягченное сливочное масло. Вымесить и поставить в теплое место на 2 часа. Затем тесто раскатать и выложить в форму, сделать бока.
Приготовить начинку. Нагреть мед со сливочным маслом. Охладить, добавить орехи и яйца выложить на тесто. Выпекать 40 минут при 210 °С.

Пряничный торт

Ингредиенты:

1 кг любого пряничного теста
1 кг яблок
1 ст. ложка сахара
1/2 стакана воды
1 банка вареной сгущенки
400 г взбитых сливок
3 ст. ложки какао-пудры
1 стакан грецких орехов

Медовое тесто раскатать толщиной 1 см и вырезать лепешку диаметром 22 см. Остатки выпечь, охладить и измельчить в крошку. Яблоки почистить и порезать на 8 частей, выложить на противень, добавить воды и потушить до готовности, охладить.

Взбитые сливки перемешать с вареной сгущенкой и какао, затем ввести пряничную крошку. На пряничный корж выложить охлажденные яблоки, затем крем. Сверху посыпать орехами.

Медовые пряники

Ингредиенты:

2 стакана муки
1 стакан меда
1/2 стакана сахара
2 яйца
1/2 ст. ложки гвоздики
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки корицы
1/2 стакана грецких орехов

Подогреть мед с сахаром до растворения сахара. Засыпать просеянную муку. Замесить тесто и охладить. Добавить яйца, гашеную соду, растопленное сливочное масло, пряности и измельченные орехи. Тесто раскатать на подпыленном столе.
Вырезать пряники. Выпекать 25 минут при 220 °С.

Золотое имбирное печенье

Ингредиенты:

400 г муки
120 г сливочного масла
2 ч. ложки молотого имбиря
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки соды
200 г сахара
1 яйцо
4 ст. ложки меда

Просеять муку и пряности. Добавить гашеную соду, затем размягченное сливочное масло. Все перемешать с сахаром. Подогреть до растворения сахара и вылить в мучную смесь, затем ввести взбитое яйцо. Вымесить тесто до однородной массы.

Раскатать тесто толщиной 5 см, вырезать разные фигурки. Выпекать 20 минут при 200 °С. Готовое печенье украсить белково-рисовальной глазурью.

Коврижка медовая

Ингредиенты:

2 стакана муки
1/2 стакана сахара
50 г мелко рубленного миндаля
1 стакан малинового варенья
1/2 стакана меда
щепотка корицы
1 яйцо
щепотка гвоздики
1/4 ч. ложки соды

Яйцо взбить с сахаром, постепенно добавить мед и пряности. Всыпать в смесь муку с содой и быстро замесить тесто. Тесто выложить в прямоугольную форму, разровнять поверхность и посыпать орехами. Выпекать 20 минут при 210 °С. Готовую коврижку охладить, разрезать вдоль пополам, смазать вареньем и снова сложить. Перед подачей порезать на прямоугольники и посыпать сахарной пудрой.

Битые русские пряники

Ингредиенты:

700 г меда
3 яйца
10 желтков
1 ч. ложка кардамона и имбиря
5 ч. ложек корицы
2 ч. ложки бадьяна
2 стакана толченых орехов
600–650 г пшеничной муки высшего сорта

Мед вскипятить, снять пену и взбивать до полного остывания. Добавить взбитые яйца, все время взбивая, добавить пряности. Подогреть, но не доводить до кипения. Взбивать еще 30–40 минут, затем небольшими порциями подсыпать муку до густой консистенции. Пряники перелить в плоские бумажные формы и выпекать на слабом огне, чуть подсушить их.

Торуньские пряники «катажинки»

Ингредиенты:

500 г меда
1 кг муки
2 стакана сахарного песка
250 г сливочного масла
3 яйца
1/2 стакана молока
3 ч. ложки соды
4 ч. ложки смеси пряностей: кардамона, гвоздики, корицы
3 ст. ложки цукатов,
1/2 стакана тертых орехов.

Мед, масло, сахар смешать и подогреть, не доводя до кипения. Остудить. Постепенно подмешать муку и все остальные компоненты. Ввести соду. Тесто тщательно вымесить, скатать в шар, положить в эмалированную или глиняную посуду, накрыть льняным полотенцем или пищевой пленкой и охладить, 3–4 часа.
Раскатать три коржа и печь на листе, не смазывая его, а лишь подпылив мукой. Остывшие коржи смазать густым сливовым вареньем или мармеладом, Готовый торт положить под гнет на ночь. Украсить ягодами или глазурью.

Нюрнбергские пряники

Ингредиенты:

2 яичных белка
140 г миндаля
180 г сахара
50 г цукатов
50 г муки
цедра лимонная и померанцевая
Для глазури: 140 г сахарной пудры, 1 яичный белок

Смешать все компоненты в порядке их перечисления, массу намазать либо на заранее имеющиеся готовые вафли, либо на смазанную маслом бумажную плоскую форму. Выпекать 25 минут на слабом огне в духовке при 180 °С.
Глазировать пряники. Сахарную пудру развести во взбитом белке и смазать со всех сторон еще теплые пряники перышком или кондитерской кистью. К глазури прибавить лимонной цедры.