Бизнес Академия МБА Сити

Черепицы миндальные с ромом

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 125 г сахарной пудры
• 50 г миндальных лепестков
• 50 г апельсинового сока
• 30 г муки
• 5 мл рома

Перемешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить апельсиновый сок и муку, затем миндальные лепестки и ром.
Чайной ложкой выложить тесто на пергамент или силиконовый коврик, мокрой вилкой придать форму. Выпекать 5 минут при 170 °С.
Пока черепица не остыла, ей можно придать любую объемную форму.

Ингредиенты:

• 300 г сахара
• 300 г глюкозы
• 100 г измельченного фундука
• 20 г сухого чая «Эрл Грей»

Уварить сахар и глюкозу до 150 °С.
Добавить орехи, затем чай. Выложить на лист пергамента или силиконовый коврик и охладить. Измельчить в блендере в пудру.
Сделать трафарет, выложить в него смесь, снять трафарет.
Выпекать 6 минут при 160 °С.
Пока черепица не остыла, ей можно придать любую объемную форму.

Флоретин

Ингредиенты:

• 300 г масла
• 300 г сахара
• 100 г глюкозы
• 100 мл молока
• 500 г миндальных лепестков

Масло, сахар, глюкозу, молоко довести до кипения и добавить миндальные лепестки, перемешать и выложить на листы, застеленные пергаментом. Разровнять лопаткой тонким слоем, выпекать 25 минут при 180 °С. Пока изделие не застыло, придать ему форму.

Кокосовая черепица

Ингредиенты:

• 250 г кокосовой стружки
• 250 г сахара
• 4 яйца
• 25 мл растопленного сливочного масла

Перемешать все ингредиенты и поставить в холодильник на 1 час.
Выложить на силиконовый коврик в виде квадрата.
Выпекать 5 — 7 минут при 180 °С до золотистого цвета.
Теплой черепице придать форму.

Ингредиенты:

• 20 г сливочного масла
• 20 мл апельсинового сока
• 50 г сахарной пудры
• 5 г какао-порошка

Перемешать размягченное сливочное масло с соком и сахарной пудрой.
Добавить муку и какао.
Размазать тонким слоем на лист пергамента или силиконовый коврик.
Убрать на 30 минут в холодильник.
Выпекать 7 — 8 минут при 180 °С.
Пока черепица не остыла, ей можно придать любую объемную форму.