Кексы и булочки

Булочки

Ингредиенты на 10 штук:

375 г смеси для выпечки
мука для замеса хлеба

Смешайте хлебную смесь с 250 мл теплой воды, следуя инструкции на упаковке, дайте тесту подняться. Посыпьте мукой, быстро замесите тесто и сделайте из него 10 однородных шаров. Выложите на смазанный жиром противень и поставьте на 15 мин. в теплое место, чтобы оно дошло.

Сделайте на каждой булочке крестообразный надрез глубиной 1 см. Смажьте водой, посыпьте мукой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200 °С (4-6 на газовой плите) в течение 35-40 мин.

Сырные булочки

Ингредиенты на 10 штук:

425 г муки твердых сортов пшеницы
1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
1 ч. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка соли
свежемолотый перец
200 г сыра, натертого на крупной терке
1 яичный желток

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, соль, перец и 250 мл теплой воды, замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Добавьте 150 г сыра и поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое.

Тщательно обомните тесто и скатайте из него 10 овальных булочек. Положите на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место. Смешайте яичный желток с 1 чайной ложкой воды, смажьте булочки и посыпьте их оставшимся сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200 °С (4-6 на газовой плите) в течение 25 мин.

Булочки с плавленным сыром

Ингредиенты на 10-12 штук:

500 г муки твердых сортов пшеницы
1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
1 ч. ложка сахарной пудры
1/2 ч. ложки соли
250 г плавленого сыра
50 г растопленного и охлажденного сливочного масла
1 ст. ложка молока
1 ст. ложка тминных, кунжутных или маковых зерен

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, соль, плавленый сыр, сливочное масло и 200 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое. Тщательно перемешайте тесто, сформируйте из него 10-12 круглых булочек. Выложите на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место.

Смажьте молоком, посыпьте тминными, кунжутными или маковыми зернами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200 °С (4-6 мин. на газовой плите) в течение 20-25 мин.

Булочки с кунжутными зернами

Ингредиенты на 24 штуки:

375 г муки твердых сортов пшеницы
1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
1 ч. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка с горкой соли
50 г растопленного и охлажденного сливочного масла
кунжутные зерна для посыпки

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, соль, слив. масло и 200 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое.

Сформируйте из теста 24 овальных булочки, положите их на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место. Смажьте поверхность водой, посыпьте кунжутными зернами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200 °С (4-6 мин. на газовой плите) в течение 30 мин.

Булочки с зеленью

Рецепт на 12 штук:

500 г муки твердых сортов пшеницы
1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
1 ч. ложка сахарной пудры
2 ч. ложки соли
свежемолотый перец
1 яичный желток
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки
2 ст. ложки тонко нарезанного лука-порея
1 ст. ложка мелко нарезанного укропа (по желанию)

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, соль, перец, растительное масло и 250 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Добавьте петрушку, лук-порей и укроп.

Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое. Тщательно перемешайте тесто, сформируйте из него 12 круглых булочек. Выложите на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место. На каждой булочке осторожно сделайте крестообразный надрез глубиной 1 см. Смешайте яичный желток с 1 ст. ложкой воды и смажьте поверхность булочек. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200 °С (4-6 мин. на газовой плите) в течение 45 мин.

Булочки с сосисками

Ингредиенты на 12 штук:

625 г замороженного слоеного теста
12 сосисок ≈ 15 см
1 ст. ложка сгущенного молока

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Не размешивайте. Раскатайте в два прямоугольника размером 15x36 см. Разрежьте каждый прямоугольник на шесть маленьких размером 15x6 см.

На каждый прямоугольник положите по сосиске и смажьте края теста сгущенным молоком. Заверните сосиски в тесто, выложите на смазанный жиром противень, смажьте сгущенным молоком, затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230 °С (6-8 мин. на газовой плите) в течение 30 мин.

Булочки с каштаном

Ингредиенты на 10 штук:

20 г свежих дрожжей
300 г пшеничной муки грубого помола
100-150 мл теплого молока
50 г сахарной пудры
1/2 ч. ложки соли
75 г сливочного масла
250 г каштанов

Залейте дрожжи 3 ст. ложками теплой воды и замачивайте в теплом месте в течение 15 мин. Соедините с мукой, молоком, сахарной пудрой, солью и 50 г слив. масла, замесите однородное тесто. Накройте и поставьте для брожения на 1 час, пока оно не увеличится в объеме.

Сделайте на каштанах крестообразные надрезы, опустите в кипящую воду на 5-10 мин., пока кожа не начнет отслаиваться. Очистите, разрежьте на четыре части и поджарьте в течение 5 мин. на оставшемся сливочном масле. Остудите. Смешайте с тестом.

Сформируйте из теста 10 маленьких шариков. Разложите на смазанном жиром и посыпанном мукой противне. Сделайте на поверхности крестообразный надрез и поставьте на 15 мин. доходить. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200 °С (4-6 мин. на газовой плите) в течение 20-25 мин.

Гроздь булочек

Ингредиенты на 16 штук:

20 г свежих дрожжей
500 г пшеничной муки грубого помола
250 мл теплого молока
1 ч. ложка соли
8 ст. ложек измельченных и нашинкованных миндальных орехов
кунжутное семя

Залейте дрожжи 2 столовыми ложками теплой воды и замачивайте в теплом месте в течение 15 мин. Соедините с мукой грубого помола, молоком и солью, замесите эластичное тесто. Накройте и поставьте для брожения на 1-2 часа, снова перемешайте и сформируйте 16 маленьких шариков.

Посыпьте каждую булочку миндалем и кунжутным семенем. Расположите булочки близко друг к другу на смазанном жиром противне. Оставьте доходить на 30 мин. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 230 °С (8 мин. на газовой плите) в течение 20 мин.

Творожные булочки с йогуртом

Ингредиенты:

40 г свежих дрожжей
500 г муки грубого помола
400 г творога
1 ч. ложка соли
1 яичный желток
3 ст. ложки йогурта

Залейте дрожжи 3 ст. ложками теплой воды и замачивайте в теплом месте в течение 15 мин. Соедините с мукой (отложив 2 ст. ложки), творогом, солью и 150 мл теплой воды. Замесите эластичное тесто. Посыпьте отложенной мукой, накройте и поставьте для брожения на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме.

Затем снова перемешайте тесто руками, присыпанными мукой, разделите на 12 маленьких шариков. Разложите на смазанном жиром противне. Смешайте яичный желток с йогуртом и смажьте булочки сверху. Поставьте на 15 мин. доходить и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °С (6 мин. на газовой плите) в течение 20 мин.

Булочки со смородиной

Ингредиенты на 15 штук:

250 г муки твердых сортов пшеницы
1/2 пакетика сухих быстрорастворимых дрожжей
25 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
50 г растопленного и охлажденного сливочного масла
1 яйцо
1 ст. ложка теплого молока
75 г черной смородины
1 ст. ложка сгущенного молока

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль, сливочное масло, яйцо и молоко. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости. Добавьте смородину и поставьте тесто в теплое место, чтобы поднялось, увеличив объем вдвое.

Снова перемешайте тесто на большой скорости, скатайте его в батон длиной 30 см. Разрежьте на пятнадцать кусков толщиной 2 см, выложите их на смазанный жиром противень и поставьте доходить, пока они не увеличат объем вдвое. Смажьте сгущенным молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230 °С (6-8 мин. на газовой плите) в течение 15 мин.

Кексы

Ингредиенты на 6-8 штук:

250 г кукурузной муки
1 ч. ложка разрыхлителя
300 мл теплого йогурта
2 яйца
40 г размягченного сливочного масла
1 ч. ложка меда
1/2 ч. ложки соли
50 г тыквенных семечек

Просейте кукурузную муку вместе с разрыхлителем. Перемешайте йогурт, яйца, слив, масло, мед и соль, соедините с мучной массой, чтобы получилось однородное тесто. Крупно раздробите тыквенные семечки, добавьте в тесто.

Разложите тесто в 6-8 смазанных жиром рифленых формочек и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °С (6 мин. на газовой плите) в течение 30 мин. Перед тем, как достать из формочек, немного остудите. Подавайте теплыми со сливочным маслом.

Бриошь со свининой

Ингредиенты на 8-10 порций:

375 г смеси для приготовления хлеба
мука для замеса
1 кг слегка подсоленного свиного филе без костей

Смешайте хлебную смесь с 250 мл теплой воды, следуя инструкции на упаковке. Дайте тесту подняться, посыпьте мукой, перемешайте и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник, в два раза превосходящий форму свиного филе, оставив немного для украшения.

Выложите филе на тесто, смажьте края теста водой, оберните его вокруг мяса и скрепите наверху. Поместите на смазанный жиром противень. Сплетите из оставшегося теста косичку и прикрепите вдоль верхней части бриоши. Осторожно сделайте в тесте дырочки размером с копейку. Поставьте доходить в теплое место. Смажьте водой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °С (6 мин. на газовой плите) в течение 40-50 мин.