Другие сладкие начинки

Начинка из миндаля

Ингредиенты:

1/2 стакана миндаля
1 ст. ложка масла сливочного
3/4 стакана сахарного песка
1 ст. ложка муки
1 яйцо

Ядро миндаля обжарить до желтого цвета, затем растереть или несколько раз пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить сахар и яйцо, соединить с поджаренной в масле мукой и все перемешать.

Начинка из кураги

Ингредиенты:

1/2 стакана кураги
1 стакан воды
3/4 стакана сахарного песка

Перебрать и промыть курагу. Налить теплой воды так, чтобы она покрыла курагу. Накрыть крышкой и оставить на 1 — 2 часа для набухания; затем довести до кипения, слить воду, охладить курагу, положить ее на раскатанный пласт теста и посыпать сахарным песком. Оставшуюся от кураги жидкость использовать для приготовления сладких блюд.

Начинка из каштанов

Ингредиенты:

50 г каштанов
1 ч. ложка корицы
150 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахара
2 яичных белка
2 ст. ложки ванильного сахара

Вскипятить немного воды и тушить в ней каштаны 20 минут.
Смешать сливочное масло с сахаром, корицей, добавить желтки.
Взбить 4 белка.
Каштаны измельчить в блендере и соединить с белками, а затем с масляной массой.

Начинка из грецких орехов

Ингредиенты:

200 г грецких орехов
100 г муки
1 ч. ложка корицы
100 г меда
100 г масла ствочного
250 мл молока

Орехи измельчить и обжарить с мукой, добавить сливочное масло, пряности и молоко, варить до загустения.

Марципановая начинка

Ингредиенты:

400 г марципана
5 ст. ложек малинового ликера
500 г абрикосового конфитюра

Абрикосовый конфитюр разогреть и перемешать с марципаном и малиновым ликером.

Вишневая начинка

Ингредиенты:

500 г свежемороженой вишни
150 г бисквитной крошки
150 г грецких орехов
1/2 ч. ложки корицы

Вишню разморозить, дать стечь соку, добавить бисквитную крошку, орехи и корицу.

Шоколадная начинка с клюквой и перцем

Ингредиенты:

200 г горького шоколада
100 г печенья
200 г сушеной клюквы
щепотка паприки

Шоколад натереть на терке, добавить измельченные печенья, клюкву и перец.

Начинка из кукурузных хлопьев

Ингредиенты:

200 г кукурузных хлопьев
200 г ореховой пасты
200 г молочного шоколада

Молочный шоколад растопить, добавить хлопья и ореховую пасту.

Фруктовая начинка

Ингредиенты:

100 г персиков
100 г груш
100 г ананасов
100 г печенья
50 г изюма
щепотка муската

Фрукты нарезать кубиками, добавить изюм, и мускат.
Печенье измельчить и смешать с фруктами.

Начинка из мака с медом

Ингредиенты:

6 ст. ложек мака
3 ст. ложки меда

Промыть мак в теплой воде до исчезновения песка, дать стечь воде через частое сито или марлю, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5 — 8 минут; затем охладить.

Начинка из мака

Ингредиенты:

5 ст. ложек мака
4 ст. ложки сахарного песка
1 яйцо

Промыть мак в теплой воде до исчезновения песка, засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на чистое сито или марлю для стекания воды. Подсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2 — 3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать.

Начинка из яблок

Ингредиенты:

250 г яблок свежих
2 ст. ложки сахарного песка
2 ст. ложки сливочного масла

Нарезанные на дольки яблоки пересыпать сахаром и обмазать растопленным сливочным маслом, пока они не станут мягче; затем сбрызнуть коньяком.
Выпекать пирожки с яблочной начинкой 20 минут при 200 °С.