Батон и каравай

Прованский французский батон

Ингредиенты на 8-10 порций:

1 французский батон (50 см длиной, 8 см шириной)
250 г сливочного масла
1 ч. ложка с горкой шариков зеленого перца
1-2 ч. ложки каперсов
250 г вареной ветчины
несколько фаршированных оливок
соль
свежемолотый перец
острый соус
2 яйца, сваренных вкрутую

Надрежьте французский батон вдоль, удалите часть хлебной мякоти.

Разотрите слив. масло. Смешайте с зеленым перцем, каперсами и частью оливок. Добавьте раскрошенную хлебную мякоть, приправьте солью, перцем и острым соусом. Нарежьте кубиками ветчину, очистите и порубите яйца, смешайте все с ранее приготовленной массой.

Наполните этой массой французский батон, заверните в алюминиевую фольгу и положите в холодильник. Разрежьте на куски и подавайте с оливками, зеленым перцем и салатом.

Батон с лесными орехами

Ингредиенты на 10-12 порций:

375 г смеси для приготовления хлеба
150 г очищенных лесных орехов
мука для замеса
измельченные лесные орехи для посыпки

Перемешайте смесь для приготовления хлеба с 250 мл теплой воды, следуя инструкции на упаковке. Добавьте лесные орехи, замесите тесто, отставьте для брожения.

Посыпьте мукой, быстро перемешайте и скатайте батон 30 см длиной. Выложите на смазанный жиром противень, поставьте доходить на 15 мин.

Осторожно сделайте в тесте несколько прорезей глубиной 1 см. Смажьте водой, посыпьте измельченными лесными орехами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230 °С (6-8 мин. на газовой плите) в течение 35 мин.

Фаршированный батон

Ингредиенты на 12-15 порций:

1 белый батон
1 зеленый перец
1-2 помидора
1 ст. ложка нашинкованной петрушки
750 г колбасного фарша
40 г растопленного сливочного масла

Срежьте с одной стороны батона горбушку, сохранив ее. Удалите хлебную мякоть.

Зеленый перец разрежьте пополам, удалите семена, плодоножку и вымойте. Облейте помидоры сначала кипятком, а затем холодной водой, очистите и удалите семена. Нарежьте зеленый перец и помидоры, смешайте с петрушкой и колбасным фаршем. Наполните этой смесью батон, верните на место горбушку, прикрепив двумя коктейльными палочками.

Выложите батон на лист алюминиевой фольги, смажьте слив. маслом и заверните в фольгу. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °С (6 мин. на газовой плите) в течение 1 часа 15 минут. Подавайте горячим.

Прованский каравай с зеленью и зерном

Ингредиенты на 8-10 порций:

175 г толченой пшеницы
250 г муки твердых сортов пшеницы
1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахарной пудры
3 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки сушеной зелени

Смешайте муку, пшеницу и дрожжи. Добавьте сахарную пудру, соль, растительное масло и 200 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Добавьте сушеную зелень.

Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое. Снова тщательно перемешайте.

Скатайте тесто в шар и выложите на смазанный жиром противень. Поставьте доходить в теплое место. На поверхности сделайте надрез глубиной 1 см. Смажьте водой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °С (6 мин. на газовой плите) в течение 50 мин.

Деревенский каравай

Ингредиенты на 6 порций:

125 г муки твердых сортов пшеницы
250 г ржаной муки
125 г толченой пшеницы
1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
1 ч. ложка сахарной пудры
2 ч. ложки соли
свежемолотый перец
4 ст. ложки растительного масла
125 г закваски

Смешайте пшеничную и ржаную муку с дрожжами и толченой пшеницей. Добавьте сахарную пудру, соль, перец, растительное масло и 250 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое.

Тщательно перемешайте тесто и скатайте в шар. Положите его на смазанный жиром противень. Поставьте доходить в теплое место. На поверхности сделайте глубокий крестообразный надрез, смажьте водой и посыпьте мукой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °С (6 мин. на газовой плите) в течение 50 мин.

Совет: если Вы не сможете приобрести настоящую свежую закваску, используйте 125 г замороженной закваски.

Сырный каравай

Ингредиенты на 8-10 порций:

500 г муки твердых сортов пшеницы
1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
1 ч. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка соли
свежемолотый перец
3 ст. ложки растительного масла
250 г сыра «эмменталь»
1 яичный желток

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, соль, перец, растительное масло и 250 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое.

Добавьте 175 г сыра, нарезанного на кубики среднего размера. Тщательно перемешайте и выложите в смазанную жиром форму. Нарежьте кубиками оставшийся сыр, воткните его в тесто и поставьте доходить в теплое место.

Каравай с беконом

Ингредиенты на 8-10 порций:

150 г слоистого бекона одним куском
375 г смеси для выпечки хлеба
мука для замеса

Нарежьте кубиками бекон, поджарьте до коричневой корочки и остудите. Смешайте хлебную смесь с 250 мл воды, следуя инструкции на упаковке. Добавьте бекон и поставьте для брожения.

Посыпьте мукой, быстро замесите тесто, скатайте из него однородный шар. Выложите на смазанный жиром противень и поставьте доходить. Осторожно сделайте надрез глубиной 1 см; смажьте водой, присыпьте мукой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230 °С (6-8 мин. на газовой плите) в течение 40-45 мин.

Каравай с мясом

Ингредиенты на 8-10 порций:

375 г смеси для приготовления хлеба
100 г сыра
200 г жареного мяса
125 г копченой ветчины
мука для замеса
1 ч. ложка кунжутных зерен для посыпки

Смешайте хлебную смесь с 250 мл теплой воды, следуя инструкции на упаковке. Дайте подняться. Натрите сыр на крупной терке, нарежьте кубиками жареное мясо и ветчину, смешайте все эти ингредиенты с тестом. Посыпьте мукой, перемешайте и скатайте в однородный шар.

Выложите на промасленный противень и поставьте доходить в теплое место. Осторожно сделайте в нем прорези глубиной 1 см в форме решетки. Смажьте водой, посыпьте кунжутными зернами и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 200-230 °С (6-8 мин. на газовой плите) в течение 50-60 мин.