Пончики

пончики.jpg

Пончики с картофелем

Ингредиенты:

180 г муки
60 мл растительного масла
1 яйцо
10 г дрожжей
100 г картофеля отварного
50 г сахарной пудры
ванилин
цедра лимона
соль

Замесить дрожжевое тесто с ванильным сахаром, лимонной цедрой.
Картофель отварить, охладить и натереть на терке, вмешать в тесто, дать подойти. Затем из теста сделать шарики и сформовать из них пончики. Обжарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон. Посыпать сахарной пудрой.

Дрожжевые яблочные пончики

Ингредиенты:

300 г яблок
2 яйца
500 мл молока
щепотки соли
500 г муки
25 г дрожжей
250 мл растительного масла
3 ст. ложки сахара
сахарная пудра
30 г сливочного масла
ванилин

Сделать опару из дрожжей, небольшого количества молока и муки.
Ввести оставшееся молоко, соль, сахар, взбитые яйца. Всыпать муку, растительное масло и натертые яблоки, дать подойти. Когда тесто подойдет, набирать ложкой и обжаривать в горячем масле. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой и ванилином.

Молочные пончики

Ингредиенты:

150 г пшеничной муки
3 ст. ложки сухарей из белого хлеба (тертых несладких)
150 г сахарного песка
1 л молока растительное масло - для фритюра
8 яиц
сахарная пудра
1 лимон

Выложить сахарный песок в миску, добавить 4 яйца и 4 желтка, тертую лимонную кожуру. Перемешать и слегка взбить венчиком до однородной воздушной массы. В просеянную муку влить молоко. Перемешать до получения однородной массы. Добавить яичную массу. Перемешать. Перелить все в кастрюлю и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Выложить получившуюся массу в широкую посуду с низкими краями, разровняв поверхность ложкой. Остудить. Разрезать на ромбы. Обвалять ромбы в тертых сухарях и опустить в заранее взбитые белки. Жарить в большом количестве кипящего растительного масла. Когда пончики подрумянятся, вынуть и выложить на пористые салфетки, посыпать сахарной пудрой.

Пончики по-болгарски

Ингредиенты:

1 кг муки
1 стакан воды
3 яйца
1/2 ч. ложки соли
10 г дрожжей
2 стакана кислого молока
1 стакан растительного масла

Взбить яйца и молоко. Смешать с мукой и растворенными в воде дрожжами (или содой). Замесить мягкое тесто, дать ему полежать 1 час. Сделать вторую обминку готового теста, раскатать тонкий пласт и чашкой вырезать лепешки круглой формы или смоченной в воде рукой оформить кружки. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Обжаренные пончики посыпать сахарной пудрой и подать к столу с джемом или брынзой.

Пончики в сиропе

Ингредиенты:

150 г творога
1 ч. ложка пищевой соды
3 яйца
3 стакана воды
1 стакан муки
1 стакан растительного масла
1,5 стакана сахара
сироп – по вкусу
2 пакетика ванилина

Взбить яйца, сахар и творог, постепенно добавляя муку, ванилин и соду. Столовой ложкой сформовать шарики и жарить их в сильно разогретом масле. Дать пончикам остыть, после чего залить их сиропом, приготовленным из воды, сахара и ванилина.

Берлинские пончики со сладкой начинкой

Ингредиенты:

1 стакан муки
5 г дрожжей
1/2 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 ст. ложка растительного масла
1/4 стакана молока
1/4 яйца
Для начинки: 1/2 стакана повидла или джема

Замесить обычное дрожжевое тесто. Тесто раскатать в жгут, а затем разрезать на шарики, дать подойти. Раскатать скалкой в круглые лепешки и в середину положить по 1 чайн. ложки джема. Края защипать и дать расстояться 20 минут. Жарить в кипящем масле.

Картофельные пончики с черносливом

Ингредиенты:

500 г картофеля
200 г чернослива
1 стакан муки
сахар и соль по вкусу
2 яйца

Отварить картофель и пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо, муку, соль, сахар и перемешать. Мелко нарезать распаренный чернослив. Сделать из картофельной массы лепешки, положить на них чернослив и слепить пончики круглой формы. Взбить второе яйцо. Обмакнуть пончики во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и жарить в кипящем растительном масле. Горячие пончики подавать со сметаной, холодные – посыпать сахарной пудрой.