Бизнес Академия МБА Сити

Ингредиенты:

• 250 г 30 %-ой сметаны
  
• 1 ст. ложка желатина
• 200 г сахарной пудры
  
• 1/2 стакана воды
  

Залить желатин половиной стакана холодной воды и оставить на 30—40 минут для набухания.
Затем на медленном огне при интенсивном помешивании, не доводя до кипения, растопить желатин. Охладить.
Сметану выложить на марлю и положить на дуршлаг на 30—40 минут.
Взбить сахарную пудру и сметану до однородной плотной массы.
Добавить в крем желатин и взбить до однородной массы.


Ингредиенты:

• 10—12 г желатина
  
• 500 г йогурта
• 100 г малины или клубники
  
• 250 г 20 %-ого творога
• 50 г сахара
  

Замочить желатин.
Из ягод сделать пюре, добавить сахар и довести до кипения. Если масса получается густой, можно добавить 1 ст. ложку воды или сока.
Желатин отжать и распустить в горячей ягодной массе.
Йогурт и творог хорошо размешать и добавить в остуженную ягодную массу.


Ингредиенты:

• 350 г йогурта
  
• 5—6 ст. ложек, сахарной пудры
• 500 г черники
  
• 350 мл сливок
  

Добавить к йогурту чернику. Взбить сливки с сахарной пудрой.
Йогуртовую массу смешать с двумя третями взбитых сливок и разложить в вазочки.
Украсить оставшимися взбитыми сливками.


Ингредиенты:

• 500 мл молока
  
• 100 г йогурта
• 6 яичных желтков
  
• 10 г желатина
• 150 г сахара
  
• 1 стручок ванили
  

Вскипятить молоко с ванилью.
Взбивать желтки и сахар, пока масса не станет светлой.
Из молока вынуть ваниль и влить яичную массу, постоянно помешивая.
Подогреваем массу, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Крем готов, когда проведенная по лопатке линия не заплывает. Готовый крем процедить.
Добавить растопленный желатин и йогурт. Остудить и взбить.


Ингредиенты:

• 250 г сыра «Маскарпоне»
  
• 125 г сахара
• 3 яйца
  
• 40 мл воды
  

Сахар соединить с водой и уварить до пробы на средний шарик, до температуры 121 °С.
Тонкой струйкой влить сироп во взбитые желтки и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме, и на ее поверхности будут оставаться следы от венчика.
Добавить сыр «Маскарпоне» и перемешать.
Взбить белки и аккуратно соединить их с основной массой.

Ингредиенты:

• 200 г сметаны
• 200 г ягодного пюре
  
•  10 г желатина
  
• 200 мл взбитых сливок

Перемешать сметану с ягодным пюре и кусочками ягод.
Добавить растопленный желатин и взбитые сливки.
Перемешать.


Ингредиенты:

• 1 л кефира
  
• ванильный сахар по вкусу
• 200 г сметаны
  
• 1/2 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 2 стакана клубники
  

Залить желатин половиной стакана холодной воды и оставить на 30—40 минут для набухания.
Затем на медленном огне при интенсивном помешивании, не доводя до кипения, растопить желатин.
Кефир, сметану, сахар и ванильный сахар взбить венчиком в течение 5—6 минут.
Продолжая взбивать, медленно, струйкой влить желатин и взбить еще 4—5 минут.
В креманки или широкие фужеры, пиалы разложить клубнику и залить полученной массой.
Поставить в холодильник на 2—3 часа.